Efghermes Efghermes Efghermes
الأربعاء, يوليو 2, 2025
  • Login
جريدة البورصة
  • الرئيسية
    • البورصة والشركات
    • البنوك
    • العقارات
    • الاقتصاد المصرى
    • أسواق
    • استثمار وأعمال
    • السيارات
    • الاتصالات والتكنولوجيا
    • الطاقة
    • الاقتصاد الأخضر
    • النقل والملاحة
    • الاقتصاد العالمى
    • المسؤولية المجتمعية
    • مقالات الرأى
    • منوعات
    • مالتيميديا
  • آخر الأخبار
  • الاقتصاد المصرى
    مدبولى يطالب بتقديم الدعم لمصر فى ضوء الأعباء الملقاة على عاتقها

    مدبولى يطالب بتقديم الدعم لمصر فى ضوء الأعباء الملقاة على عاتقها

    مجلس النواب

    «النواب» يوافق نهائيًا على مشروع قانون «قواعد التصرف في أملاك الدولة الخاصة»

    إيلون ماسك ؛ تسلا

    إيلون ماسك يدرس استثمار 112 مليون دولار في جنوب إفريقيا عبر “ستارلينك”

    مصر ؛ القطاع السياحى ؛ السياحة ؛ الاقتصاد المصرى ؛ نهر النيل ؛ القاهرة ؛ الفنادق ؛ دعم قطاع السياحة ؛ تقييم الأصول ؛ برنامج التعاون عبر الحدود لحوض المتوسط

    بعد صعوده إلى 4.77%.. هل يواصل الاقتصاد المصري زخم النمو؟

  • البورصة والشركات
  • البنوك
  • استثمار وأعمال
  • العقارات
  • الاقتصاد الأخضر
لا يوجد نتائج
اظهار كل النتائج
  • الرئيسية
    • البورصة والشركات
    • البنوك
    • العقارات
    • الاقتصاد المصرى
    • أسواق
    • استثمار وأعمال
    • السيارات
    • الاتصالات والتكنولوجيا
    • الطاقة
    • الاقتصاد الأخضر
    • النقل والملاحة
    • الاقتصاد العالمى
    • المسؤولية المجتمعية
    • مقالات الرأى
    • منوعات
    • مالتيميديا
  • آخر الأخبار
  • الاقتصاد المصرى
    مدبولى يطالب بتقديم الدعم لمصر فى ضوء الأعباء الملقاة على عاتقها

    مدبولى يطالب بتقديم الدعم لمصر فى ضوء الأعباء الملقاة على عاتقها

    مجلس النواب

    «النواب» يوافق نهائيًا على مشروع قانون «قواعد التصرف في أملاك الدولة الخاصة»

    إيلون ماسك ؛ تسلا

    إيلون ماسك يدرس استثمار 112 مليون دولار في جنوب إفريقيا عبر “ستارلينك”

    مصر ؛ القطاع السياحى ؛ السياحة ؛ الاقتصاد المصرى ؛ نهر النيل ؛ القاهرة ؛ الفنادق ؛ دعم قطاع السياحة ؛ تقييم الأصول ؛ برنامج التعاون عبر الحدود لحوض المتوسط

    بعد صعوده إلى 4.77%.. هل يواصل الاقتصاد المصري زخم النمو؟

  • البورصة والشركات
  • البنوك
  • استثمار وأعمال
  • العقارات
  • الاقتصاد الأخضر
لا يوجد نتائج
اظهار كل النتائج
جريدة البورصة
لا يوجد نتائج
اظهار كل النتائج
الرئيسية أسواق

الفول «المدمس» يونانى التسمية.. وتاريخه يعود للعصر الحجرى الحديث

كتب : سليم حسنورشا سرور
الأربعاء 20 فبراير 2019
فول مدمس

فول مدمس

المصريون يستهلكون 2500 طن يومياً من الفول

يُقال إن مصدر كلمة «مدمس» يعود لأول من دس القدر فى القمامة المحترقة داخل مستوقد، وهو رجل يونانى يُدعى «ديموس»، كان يمتلك حماماً شعبياً خلفه مستوقد كمصدر للطاقة.

موضوعات متعلقة

مصر تتصدر الدول العربية فى إنتاج الصلب الخام بإجمالى 810 آلاف طن

جهاز حماية المنافسة يوافق على عدد من الاستحواذات الجديدة

“فيليب موريس مصر” تعلن الأسعار الجديدة لمنتجات السجائر والتبغ المُسخَّن

وبرع المصريون بعد ذلك فى التنوع الذى لحق بطبق الفول، فالبعض يُضيف إليه الشطة والصلصة، والبعض الآخر يضيف البيض، والسجق.

ويتعامل أغلب المصريون مع «الفول» باعتباره الطبق الأساسى على موائدهم باختلاف مستوياتهم الاجتماعية، خاصة فى وجبة الإفطار، فهم يستهلكون كميات تتراوح بين 2000 و2500 طن يومًا، باعتباره الأرخص بين الأكلات الأخرى والأقدم على مر العصور، كما أنه الطبق الرئيسى أيضًا على مائدة «السحور» فى شهر رمضان.

ويعود تاريخ «الفول» إلى العصر الحجرى الحديث، وبدأ استخدامه على نطاق واسع فى الأمريكتين الشمالية والجنوبية، وتعرف عليه «كريستوفر كولومبوس» فى جزر البهاما، حيث كانت تتم زراعة أنواعه بانتظام.

وكشفت حفريات أثرية فى فلسطين، أن نبتة الفول كانت تُستخدم قديمًا منذ 6500 سنة قبل الميلاد، لكن رحلتها استغرقت نحو 3 آلاف عام لدخول دول حوض البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا ومصر الفرعونية والسواحل الأوروبية الجنوبية.

ويعد «الفول» أحد الأطعمة الشعبية منذ بداية العصر الفرعونى، وكان يُطهى بواسطة طمره فى تراب الفرن الساخن، لذا عُرف باسم «متمس»، ثم تطورت الكلمة بعد ذلك إلى «مدمس».

وتطورت مراحل تصنيع «الفول» على مر التاريخ، بداية من «المكامير»، مروراً بـ«المستوقد» حتى تم صنعه فى المحلات، ثم تغير شكله وطريقة تحضيره بالسمن أو بالزيت أو الصلصة، وفى صورة «طعمية» أو «بصارة».

ويعتبر «الفول البلدى»، المحصول البقولى الأول فى مصر من حيث المساحة المنزرعة والإنتاج الكلى والاستهلاك، حيث تستهلك بذوره الخضراء والجافة فى تغذية الإنسان بنسبة بروتين تبلغ 28%، وكربوهيدرات 58%، بخلاف دوره فى تحسين خواص التربة وزيادة خصوبتها من خلال تركه كوحدات أزوتية بين 20 و30 وحدة للفدان بعد الحصاد يستفيد منها المحصول التالى.

و«المكامير»، لغز حير العلماء، حيث بدأت فى قرية «برهيم» بالمنوفية، وهى عبارة عن آبار فى باطن الأرض تحفظ البقول لمدد تصل إلى 100 عام بدون عطب أو سوس.

و«المستوقد»، مكان مُخصص لحرق القمامة، حيث يتم دس «قِدر» الفول بين الأكوام المحترقة بعد غلقها جيدًا بواسطة سدادة غالبًا تكون من القماش ثم وضع الطمى فوقها حتى لا يحترق القماش فتصبح القدرة مكتومة بحيث لا ينفذ منها البخار، ما يعطى الفول مذاقاً خاصاً يختلف عن مذاقه حين طهيه بالطريقة العادية فوق النار.

وتطورت صناعة «قدرة الفول» بمرور الزمن، فقديمًا كانت تُصنع من النحاس، وحديثًا من الألومنيوم والإستانلس، وتعد القدرة 8 مليميتر الأفضل لوطول عمرها الافتراضى رغم ارتفاع تكلفتها، ويؤثر نوع القدرة على الطعم، وأفضلها النحاس.

شاركTweetشاركارسالشارك

لمتابعة أخر الأخبار والتحليلات من جريدة البورصة عبر واتس اب اضغط هنا

لمتابعة أخر الأخبار والتحليلات من جريدة البورصة عبر التليجرام اضغط هنا

موضوعات متعلقة

كوريا الجنوبية ، الصلب الخام
أسواق

مصر تتصدر الدول العربية فى إنتاج الصلب الخام بإجمالى 810 آلاف طن

الثلاثاء 1 يوليو 2025
حماية المنافسة
أسواق

جهاز حماية المنافسة يوافق على عدد من الاستحواذات الجديدة

الثلاثاء 1 يوليو 2025
منتجات فيليب موريس ؛ سجائر مارلبورو ؛ السجائر
أسواق

“فيليب موريس مصر” تعلن الأسعار الجديدة لمنتجات السجائر والتبغ المُسخَّن

الثلاثاء 1 يوليو 2025
جريدة البورصة

© 2023 - الجريدة الاقتصادية الأولى في مصر

تصفح

  • الصفحة الرئيسية
  • إشترك معنا
  • فريق العمل
  • إخلاء المسئولية
  • اتصل بنا

تابعونا

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

لا يوجد نتائج
اظهار كل النتائج
  • الرئيسية
    • البورصة والشركات
    • البنوك
    • العقارات
    • الاقتصاد المصرى
    • أسواق
    • استثمار وأعمال
    • السيارات
    • الاتصالات والتكنولوجيا
    • الطاقة
    • الاقتصاد الأخضر
    • النقل والملاحة
    • الاقتصاد العالمى
    • المسؤولية المجتمعية
    • مقالات الرأى
    • منوعات
    • مالتيميديا
  • آخر الأخبار
  • الاقتصاد المصرى
  • البورصة والشركات
  • البنوك
  • استثمار وأعمال
  • العقارات
  • الاقتصاد الأخضر

© 2023 - الجريدة الاقتصادية الأولى في مصر